Menü I
Hausgemachte Leberknödelsuppe
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Zarte Schweinelendchen mit frischer Egerlingrahmsauce, hausgemachte Spätzle, verschieden Kartoffelplätzchen frisches Buttergemüse der Saison
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Vanilleies mit heißen Himbeeren, Schlagsahne
Menü II
Feine Festtagssuppe mit Eierstich
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Knusprige Gänsebrüstchen klare Sauce, verschiedene Kartoffelplätzchen und rohe Klöße, Wirsinggemüse
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Warmer „Wiener“ Apfelstrudel mit Vanilleeis
Menü III
Feine Broccolicremesuppe
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Delikate Rehkeule nach fränk. Art und feiner Kalbsrahmbraten Wild- und Rahmsauce, hausgemachte Semmelklöße und Spätzle, verschiedene Kartoffelplätzchen, Buttergemüse der Saison und Apfelrotkohl, Wildpreiselbeeren
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Hausgemachte Eisbombe mit Amarettoparfait
Menü IV
Doppelte Rindfleischsuppe mit verschiedenen Klößchen
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Bunter Salatteller der Saison
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Knusprige Barbarie – Entenbrüstchen und delikate Hirschkalbskeule, pikante Saucen, hausgemachte Spätzle und rohe Klöße, Apfelrotkohl und Wirsinggemüse, Wildpreiselbeeren
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Nougatsahneeisschnitte mit frischem Fruchtmark und Ananasstückchen
Menü V
Bamberger Gemüsecremesuppe
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Exquisiter Vorspeisenteller mit hausgebeiztem Lachs geräucherter Forelle, Sahnemeerrettich
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Zarte Poulardenbrüstchen mit feiner Kräuterrahmsauce Pommes Macaire, Broccoli mit Mandelsplittern
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Bayrische Creme mit roter Grütze
Menü VI
Hausgemachte Ochsenschwanzsuppe mit Madeira
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Filet „Wellington“ mit frischer Champignonrahmsauce kleiner Salatteller der Saison
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Delikater Wildschweinrücken mit fränk. Art, hausgemachte Spätzle und verschiedene Kartoffelplätzchen Apfelrotkohl, Wildpreiselbeeren
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Cointreausahneeisschnitte mit frischen Kiwis
Menü VII
Feine Broccolicremesuppe
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Hausgemachte Blätterteigpastete vom frischen Salm mit Blattspinat , Senfsößchen
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Zarte Rinderlendenschnitte mit feinen Kräutern Cognacrahmsauce, verschiedene Kartoffelplätzchen und hausgemachte Spätzle, feines Buttergemüse
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Walnusseis mit flambierten Sauerkirschen, Schlagsahne
Menü VIII
Feines Kartoffelrahmsüppchen mit Gorgonzola und Bauernspeck
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Italienischer Parmaschinken auf Honigmelone
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Zarter Kalbsrücken im Kräutermantel Kartoffelgratin, glasiertes Gemüse der Saison
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Variation von hausgemachten Moussee an frischen Früchten
Menü IX
Elsässer Schneckensuppe mit feinen Kräutern
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Gegrillte Scampis auf Bandnudeln mit italienischem Sößchen
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Junge Fasanenbrüstchen mit Sherryrahmsauce, Schweizer Röstli, Gemüse der Saison
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Frische Früchte mit alkoholisierter Marzipanmasse überbacken, Pistazienschaum
Menü X
Frische Blattsalate mit dreierlei Dressing, gebratene Putenstreifen und Egerlingen
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Feine Lauchweincremesuppe
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Delikates St. Pierresfilet mit Lachsmeerrettichkruste überbacken, Wildreis, Sößchen
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Zartes Kalbsfilet mit frischen Kräuternrose` gebraten, Butterkartoffeln, frisches Gemüse mit Sauce Hollandaise
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Bunter Dessertteller nach Art des Hauses